Super Plateau M.A. : NEL FRUTTAIO

Terminata la fase di selezione e raccolta, l’intero pacco (che conterrà dai 250/300 kg. di uva fresca) viene trasferito in appositi locali (solitamente denominati fruttai) per iniziare il vero e proprio processo di appassimento. La prima operazione da compiere sarà l’asportazione delle bandinelle di colore rosso (amovibili a pacco già formato), le quali permetteranno la totale apertura del lato corto del contenitore (Fig. 1). Ricordiamo infatti che la funzione delle bandinelle è meramente contenitiva, onde evitare la fuoriuscita del prodotto nella fase di spostamento dal vigneto al fruttaio. La particolare struttura di Super Plateau M.A. a strati completamente aperti pemette una vera e propria canalizzazione dell’aria che investe totalmente il prodotto, sia esso posto all’inizio, in centro o alla fine del fruttaio (Fig. 2 e 3), operazione impossibile nel caso d’impiego della tradizionale cassetta in plastica, la cui struttura innalza una parziale barriera al libero flusso di aria all’interno del contenitore stesso. Una volta aperti entrambi i lati corti, sull’ultimo plateau di ogni pacco verranno posizionati tre traversali in acciaio inox (Fig. 4) per dare maggiore sicurezza al successivo pacco sovrapposto. Infatti, la sovrapposizione è garantita fino a tre pacchi (4,5 metri di altezza complessivi – Fig. 5), risparmiando spazio di stoccaggio in condizioni di completa stabilità ed integrità della colonna.

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